सितंबर में घर पर बनी शाकाहारी थाली की कीमत पिछले साल के मुकाबले 10% बढ़ गई, जबकि मांसाहारी थाली 6% महंगी हो गई। मीडिया की रिपोर्ट के अनुसार, क्रिसिल इंटेलिजेंस का कहना है कि प्याज, खाने के तेल, चावल और एलपीजी की कीमतें बढ़ने से घर पर खाना बनाने का खर्च बढ़ गया है। शाकाहारी थाली की कीमत सितंबर में बढ़कर ₹30.8 हो गई, जो एक साल पहले ₹28.1 थी, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत ₹56 से बढ़कर ₹59.5 हो गई।
थाली की बढ़ती कीमतों में प्याज की कीमतों का सबसे बड़ा हाथ था। क्रिसिल ने प्याज की कीमतों में उछाल का कारण रबी स्टॉक की कमी और उत्पादन में 5-6% की गिरावट को बताया है। जून में बारिश लंबी अवधि के औसत से 40% कम हुई, जिससे खरीफ की फसल लगाने और बाजार में नई सप्लाई आने में देरी हुई। त्योहारों के मौसम की मांग के कारण अक्टूबर में और दबाव बढ़ने की संभावना है।
थाली की बढ़ती कीमतों में प्याज की कीमतों का सबसे बड़ा योगदान रहा। क्रिसिल ने प्याज की कीमतों में उछाल की वजह रबी स्टॉक की कमी और उत्पादन में 5-6% की गिरावट को बताया।
क्रिसिल इंटेलिजेंस के डायरेक्टर पुशन शर्मा ने कहा, निकट भविष्य में स्थिति ऐसी ही बनी रहेगी, क्योंकि मौसमी सप्लाई की कमी से खाने-पीने की चीजों की कीमतों पर दबाव बना रहेगा। खरीफ की फसल आने में देरी के कारण अक्टूबर के पहले पखवाड़े में प्याज की कीमतें ऊंची बनी रहीं, लेकिन अक्टूबर के आखिर तक नई खरीफ फसल आने से बाजार में सप्लाई बेहतर होगी और कीमतें धीरे-धीरे कम हो सकती हैं।
मौसमी मांग और खरीफ की फसल देर से आने के कारण टमाटर की कीमतें भी बढ़ सकती हैं, जबकि महंगे कोल्ड-स्टोरेज स्टॉक के कारण आलू की कीमतें बढ़ सकती हैं। मौसम से जुड़े उत्पादन जोखिमों के बीच दालों में खास तौर पर अरहर चिंता का मुख्य विषय बनी हुई है। अरहर के आयात पर कोई ड्यूटी नहीं लगती, जबकि बंगाल चना (चना दाल) के आयात पर 10% ड्यूटी लगती है। चावल और खाने के तेल की वजह से भी खाने-पीने की चीजों की कीमतें ऊंची रहने की उम्मीद है, जबकि क्रिसिल को उम्मीद है कि कम खेती वाले रकबे और कम पैदावार के कारण धान के उत्पादन में 5-6% की गिरावट आएगी। कच्चे पाम ऑयल पर बेसिक कस्टम ड्यूटी कम होने के बावजूद वेजिटेबल ऑयल की कीमतें 12% बढ़ गई हैं, जबकि ग्लोबल स्तर पर आई दिक्क तों के कारण एलपीजी की कीमतें 10% ज्यादा हैं।
शर्मा ने कहा, हालांकि सितंबर के आखिर में कच्चे पाम ऑयल पर बेसिक कस्टम ड्यूटी 10% से घटाकर 5% करने से लैंडेड कॉस्ट में लगभग 5% की कमी आने की उम्मीद थी, लेकिन त्योहारों के मौसम में जबरदस्त मांग के कारण कीमतें ज़्यादा बनी रहने की संभावना है।
चूज़ों की कम संख्या, मॉनसून की वजह से सप्लाई में रुकावट और मक्के की ज़्यादा कीमतों ने ब्रॉयलर की सप्लाई पर असर डाला। हालांकि, नॉन-वेजिटेरियन थाली की कीमत में अपेक्षाकृत कम बढ़ोतरी हुई क्योंकि ब्रॉयलर की कीमतें – जो इसकी कुल लागत का आधा हिस्सा हैं – साल-दर-साल सिर्फ 2% बढ़ीं।
