छह दशकों की विरासत को एक नया पता और नई पीढ़ी की ऊर्जा मिली है। रेस्टोरेंट और हॉस्पिटैलिटी की दुनिया में साउथ दिल्ली के जाने-माने नामों में से एक, मोएट्स ने कनॉट प्लेस (सीपी) के बीचों-बीच अपनी मौजूदगी दर्ज कराई है और राजधानी के कुछ सबसे स्थापित डाइनिंग ब्रांड्स की कतार में शामिल हो गया है।
यह नया आउटलेट ईस्ट दिल्ली में रेस्टोरेंट खुलने के कुछ हफ़्ते बाद आया है। यह उस ब्रांड के लिए एक नए और बड़े दौर की शुरुआत है, जो अपनी विरासत से जुड़े रहते हुए दिल्ली के साथ-साथ आगे बढ़ा है। इससे भी अहम बात यह है कि यह विस्तार मोएट्स की विरासत को आगे बढ़ाने में बिंद्रा परिवार की तीसरी पीढ़ी की बढ़ती भूमिका को दिखाता है – जिसमें ब्रांड को बनाने वाली परंपराओं और मूल्यों को आधुनिक सोच के साथ मिलाया गया है।
मोएट्स सीपी में शानदार सजावट, आकर्षक माहौल और सोच-समझकर तैयार किया गया मेन्यू मिलकर एक ऐसा अनुभव बनाते हैं जो शानदार और सहज, दोनों है। यहाँ का खाना मोएट्स की जानी-पहचानी क्वालिटी, ताजगी और संतुलित स्वाद के लिए खास है, और हर डिश में बारीकियों पर ध्यान दिया गया है। शानदार माहौल और गर्मजोशी भरा स्वागत इसे बार-बार आने लायक रेस्टोरेंट बनाता है।
ब्रांड का सफर
1965 में प्रीति पाल बिंद्रा द्वारा शुरू किया गया मोएट्स, साउथ दिल्ली की डिफेंस कॉलोनी मार्केट में एक कोल्ड स्टोरेज आउटलेट के साथ शुरू हुआ था। यह आउटलेट प्रीमियम मीट प्रोडक्ट्स में माहिर था। 1969 में, पहला मोएट्स बारबेक्यू रेस्टोरेंट शुरू किया गया। मशहूर बुखारा-स्टाइल बारबेक्यू परंपराओं और उस दौर में ‘द अशोक’ में कबाब कल्चर से प्रेरित होकर, इस रेस्टोरेंट ने दिल्ली के खाने के शौकीनों को तंदूरी स्पेशलिटीज की एक शानदार रेंज से परिचित कराया।
कुछ साल बाद, प्रतिष्ठित इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, पूसा से ग्रेजुएट होने के बाद संदीप बिंद्रा बिजनेस में शामिल हुए और मोएट्स का काफी विस्तार किया। उनकी लीडरशिप में कई नए रेस्टोरेंट कॉन्सेप्ट शुरू किए गए, जिनमें अलीपुर रोड के सिविल लाइन्स में ‘स्टोन शैक’, ‘सुशी’ और एक चाइनीज रेस्टोरेंट शामिल हैं। परिवार की अगली पीढ़ी, राहिल बिंद्रा और मेहरीन बिंद्रा ने बिज़नेस को और मज़बूत किया। नए आइडिया और इंटरनेशनल अनुभव के साथ, उन्होंने रेस्टोरेंट और आउटडोर कैटरिंग, दोनों डिवीजन का विस्तार किया।
जहां मेहरीन ने यूके की वॉल्वरहैम्प्टन यूनिवर्सिटी से एमबीए करने के बाद अपने पिता के बिजनेस को जॉइन किया, वहीं बेटे राहिल ने परिवार की एफएंडबी विरासत में ऑपरेशनल एक्सीलेंस और लीडरशिप का हुनर जोड़ा। वह आईएचएम-औरंगाबाद के पूर्व छात्र हैं और उन्होंने वॉल्वरहैम्प्टन यूनिवर्सिटी से हॉस्पिटैलिटी में मास्टर्स डिग्री हासिल की है।
पश्चिमी और पूर्वी दिल्ली
इस साल की पहली तिमाही में, मोएट्स ने वेस्ट और ईस्ट दिल्ली में दो नए बड़े ‘फाइन-डाइन स्पेशलिटी रेस्टोरेंट’ खोले, जिनमें से हर एक में 100 से ज़्यादा लोगों के बैठने की जगह है। एक रेस्टोरेंट वेस्ट दिल्ली के राजौरी गार्डन में और दूसरा ईस्ट दिल्ली के प्रीत विहार में खोला गया। ईस्ट दिल्ली में रेस्टोरेंट की शुरुआत एक ऐसे मार्केट में लंबे समय से प्रतीक्षित एंट्री थी, जहां लोग सालों से इस ब्रांड की मांग कर रहे थे।
लेकिन विस्तार सिर्फ मुख्य ब्रांड तक ही सीमित नहीं रहा। खाने-पीने के बदलते ट्रेंड्स को समझते हुए, तीसरी पीढ़ी की जोड़ी ने ‘मोएट्स’ के तहत दो नए वर्टिकल शुरू किए। ‘डर्टी डो पिज्जा बाय मोएट्स’ – एक इटैलियन पिज्जेरिया के पहले से ही पांच आउटलेट चल रहे हैं। इसके साथ ही, अमेरिकन-स्टाइल स्मैश बर्गर ब्रांड ‘बॉम्ब बर्गर’ के भी पांच आउटलेट चल रहे हैं और यह तेजी से बढ़ रहा है। इन नए कॉन्सेप्ट्स के साथ, मोएट्स ने फ्रेंचाइज़िंग में भी कदम रखा है।
यह 60 साल पुरानी विरासत को राष्ट्रीय राजधानी से बाहर ले जाने और साथ ही परिवार द्वारा चलाए जा रहे बिजनेस की वैल्यूज को बनाए रखने की दिशा में एक रणनीतिक कदम है। इसके साथ ही, मोएट्स कैटरिंग बिजनेस में भी एक जाना-माना नाम बन गया है। जो शुरुआत छोटी-छोटी हाउस पार्टीज की कैटरिंग से हुई थी, वह धीरे-धीरे बड़े पैमाने पर आउटडोर ऑपरेशन में बदल गई। आज, मोएट्स दिल्ली और एनसीआर में शादियों, कॉर्पोरेट इवेंट्स, सरकारी कार्यक्रमों, सामाजिक समारोहों और भारतीय सेना व प्रमुख क्लबों के प्रतिष्ठित कार्यक्रमों के लिए कैटरिंग सेवाएं देता है।
पीढ़ियों से भरोसेमंद
मोएट्स ब्रांड के हर तरह के विस्तार के बारे में बात करते हुए मेहरीन कहती हैं, इसे मेरे पिता ने शुरू किया था, जिसमें हमारे दादाजी का प्यार और सहयोग शामिल था। यह परिवार द्वारा चलाया जाने वाला बिजनेस है जिसे हम आगे बढ़ा रहे हैं। मैं और मेरे भाई इस नाम को बड़े पैमाने पर आगे बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, लेकिन ब्रांड का मूल वही है – अच्छा खाना और वह भरोसा जो दिल्ली ने पीढ़ियों से हम पर जताया है।
1965 में एक छोटे से खाने-पीने के ठिकाने से लेकर 2026 में कई ब्रांड और कई जगहों पर फैले बिजनेस तक का मोएट्स का सफर निरंतरता और बदलाव की कहानी है। जैसे-जैसे मेहरीन और राहिल अगला अध्याय लिख रहे हैं, वे इस बात का सबूत दे रहे हैं कि विरासत वाले बिज़नेस उस स्वाद को खोए बिना विकसित हो सकते हैं जिसने उन्हें आइकॉनिक बनाया है।
सोचा-समझा विस्तार
एमआईसीई (मीटिंग्स, इंसेंटिव्स, कॉन्फ्रेंस और एग्जिबिशन) टूरिज्म में जबरदस्त उछाल, क्लाउड किचन्स का आना और ज्यादा डिस्पोजेबल इनकम (खर्च करने योग्य आय) के कारण बाहर खाना खाने वाले लोगों की संख्या में बढ़ोतरी – इन सभी चीजों ने मोएट्स जैसे ब्रांड के विकास और विस्तार के लिए मजबूत आधार तैयार किया। कनॉट प्लेस में हाल ही में शुरू किया गया काम मोएट्स का एक रणनीतिक फैसला था, जिसे बहुत तेजी से पूरा किया गया। मेट्रो आने के बाद कनॉट प्लेस में काफी रौनक बढ़ी है और यह औपनिवेशिक दौर का बाजार तेजी से आगे बढ़ा है। यहां के कुछ हिस्से अनजाने में ही फूड हब बन गए हैं। आउटर सर्कल का ‘के ब्लॉक’ भी ऐसा ही एक इलाका है, जहां कई बेहतरीन रेस्टोरेंट मौजूद हैं।
इसलिए, इतनी अच्छी जगह पर मोएट्स ब्रांड का होना एक स्वाभाविक बात थी। इसी तरह, मेट्रो से बेहतर कनेक्टिविटी और यमुना के उस पार रहने वाले लोगों की यह ज़बरदस्त इच्छा कि उनके घर के पास भी मोएट्स जैसे अच्छे ब्रांड हों, इस वजह से इस साल की शुरुआत में पूर्वी दिल्ली के प्रीत विहार में इस ब्रांड की लंबे समय से प्रतीक्षित एंट्री हुई। साथ ही, दक्षिण दिल्ली की तरह ही, पूर्वी दिल्ली में भी शहर के कुछ सबसे पुराने परिवार रहते हैं– ऐसे लोग जिनकी पसंद बहुत अच्छी है और जो असली तंदूरी स्वाद के पारखी हैं, जिसका अनुभव उन्होंने शायद ‘डेफ-कॉल’ स्थित मोएट्स आउटलेट पर ही किया होगा।
जो देखें, वही खाएं
राहिल बिंद्रा की पत्नी, नितिका कपूर बिंद्रा ने ‘मोएट्स’ ब्रांड को न केवल आगे बढ़ाने में, बल्कि नई जगहों पर ले जाने में भी बहुत अहम भूमिका निभाई है। वह ‘टेस्ट सिनेमाज’ की फाउंडर और क्रिएटिव डायरेक्टर हैं, जो 2023 में शुरू हुआ भारत का पहला ‘इमर्सिव डाइनिंग अनुभव’ है। 5डी कॉन्सेप्ट को पेश करते हुए, ‘टेस्ट सिनेमाज’ इवेंट-बेस्ड शामें आयोजित करता है जहां मेहमान सचमुच वही खाते हैं जो वे स्क्रीन पर देखते हैं।
यहां मशहूर फिल्मों और सीरीज से प्रेरित 8-10 कोर्स वाले मेनू बहुत बारीकी से तैयार किए जाते हैं और प्रॉप्स, थिएटर और वर्ल्ड-क्लास कुलीनरी क्रिएटिविटी के ज़रिए उन्हें जीवंत किया जाता है। नितिका ने ‘मोएट्स’ के गुरुग्राम आउटलेट में से एक में ‘टेस्ट सिनेमाज’ की शुरुआत की। उन्होंने मास कम्युनिकेशन, डिजिटल मार्केटिंग और हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में अपने अनुभव को फिल्मों और खाने के प्रति अपने जुनून के साथ जोड़ा।
यह आइडिया सरल लेकिन अनोखा था – दर्शकों को वह खिलाना जो वे देख रहे हैं। हर मेनू को फिल्म के यादगार पलों को दिखाने के लिए डिजाइन किया जाता है, और हर कोर्स को स्क्रीन पर चल रही कहानी के साथ तालमेल बिठाकर परोसा जाता है।
